Ein mediterranes Rezept, dass mich immer an Urlaub erinnert und sich auch hervorragend für Gäste eignet.

Zutaten für 4 Personen

• 800 g Lamm (Lammkarree)
• Salz und Pfeffer
• 3 Schalotte(n)
• 1 Bund Petersilie, glatte
• Thymian
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Parmesan, geriebener
• 60 g Butter, weiche
• Ei(er)
• 1 EL Senf, scharfer
• Rosmarin

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen. Schwarte vorsichtig entfernen und die Rippchen abschaben. Fleisch pfeffern. Schalotten sehr fein hacken. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Weißbrotbrösel, Parmesan, Schalotten, Kräuter, Butter und Ei mischen.
Fleisch in heißem Öl anbraten. Salzen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 10 Minuten weiterbraten. Fleisch herausnehmen. Mit Senf bestreichen. Kräutermasse darauf verteilen. Anschließend 10 Minuten bei 220°C überbacken.

Lamm auf Gemüsebett anrichten.